卵とほうれん草のスパニッシュオムレツ

ほうれん草はさっとゆでて水にさらしてからしっかりと水気を切り、2㎝ほどの長さに切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して薄くスライスした玉ねぎを入れ、甘みが出るまで炒めて冷ましておく。

ボウルに卵を割りほぐし、1、2と塩を入れてよく混ぜる。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、温まったところに1を入れて蓋を大きくゆっくり5個ほど円を描く。

弱火で蓋をして3〜4分焼き、お皿などを使って返した後は蓋をせずに3分ほど焼く。