油揚げは一度ゆでて、半分に切って袋を作っておく。
みつば、葉を取ったセロリ、レタスはすべてみじん切りにし、ボウルの中で混ぜておく。
油揚げの中に2とうずらの生卵を入れて、つまようじなどで留める。
オーブントースターなどで両面がカリッとするまで焼く。