ねぎペースト

長ねぎ、なす、しょうがはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイル、しょうがを入れて火にかけ、香りがしてきたら長ねぎを入れ弱火で甘みを出すようにゆっくり炒める。

しんなりしたらなすを入れ、塩・こしょうをしてさらに炒める。

仕上げに薄口しょうゆと砂糖を入れてなじませる。