しょうがスープ

鍋に水とだし昆布を入れて弱火にかけ、沸騰直前にだし昆布を取り出す。

皮をむいた玉ねぎとにんじん、土を落としたごぼう、油揚げをさいの目切りにする。鶏肉を野菜の大きさに合わせて細かく切る。

1に鶏肉と酒、薄切りにしたしょうがを入れてアクを取りながら3分ほど煮る。

2ににんじん、ごぼう、油揚げ、砂糖を入れてさらに煮る。

沸騰したら薄口しょうゆを入れて蓋をして5〜7分煮込む。

器に入れ、仕上げに針しょうがを乗せる。