かぶとえのきの豆乳スープ

あさりは塩水（分量外）に浸けて砂抜きした後、殻をこすり合わせるようにしてよく洗い、水と一緒に鍋に入れて中火にかける。

小かぶは皮をむかずに8等分に切る。えのきは石づきを取って3等分に切る。

あさりの殻が開いたら酒を入れてひと煮立ちさせ、小かぶと薄口しょうゆを入れて2分ほど煮る。

えのきを入れてさらに1分煮たら、最後に豆乳を入れる。